Hoofdgerechten Vlees
Varkenshaas `Filet Archiduc`
Belgen houden van traditie dus braden wij een Hollands varkenshaasje op Belse wijze;
Licht gekruid en geserveerd met een romig sausje waarin riant paddestoeltjes.
Achttien euro vijftig.
LamsRack Tangata Whenua (Lamsrack Origine)
Zie dat maar eens te vertalen, hoeft niet wij leggen het uit, een gevangenis van de Maori´s die lamsrack als delicatesse serveerden, wij serveren de lamsrack als geheel , op lage temperatuur gegaard, overgoten met een heerlijke provencaalse kruidensaus.
Vijfentwintig euro vijftig.
FlankSteak Bavette“Des Muscadins“
Het lekkerste van de Black-Angus, licht gesauteerd met een geheime kruidenmix van
Saint Lazare, een luxe gevangenis ten noorden van Parijs, die men ook wel prison des muscadins noemde, wat betekent gevangenis van de fatjes. Dat het leven hier luxe was,
bevestigt dit gerecht , geserveerd met een heerlijke saus van rode wijn,knoflook en sjalotjes.
Eenentwintig euro vijftig.
“Krielkiep“ (Hele Franse Poussin Label Rouge)
Oh, das feest!… een hele kiep op je bord! Nee, geen grapjes rond het eten, wij serveren
een piepkuiken. Een echte Franse Poussin, heerlijk gekruid en krokant gebakken in de oven, dit
volgens de leer van Escoffier: de topkok en meester in de Franse keuken.
En met de vingertjes mag, weet u nog?
Achttien euro vijftig.
Varkenshaas, Biefstuk en Kipfilet `Mix Grill “Overschep“
Overschep is in de bajes verzoeken om meer eten, bij dit gerecht was er nauwelijks overschep, een drieluik van varkenshaasmedaillon omwikkeld met Zeeuws spek, filet van de Mechelse koekoek en Amerikaanse Angusbeef. Een gegrild trio en geserveerd met een saus naar keuze.
Negentien euro vijftig.
Tournedos “Op de Poort“ (Ossenhaas)
Biefstuk van de haas gesneden van het Belgisch Blauwrund, 200 gram gebraad geserveerd met een keuze uit:
- Stroganoffsaus of
- Pepersaus met 5 soorten peper of
- Bearnaisesaus.
Vijfentwintig euro vijftig.
“Ribkes Trail Blazers”
Real american babyracks gemarineerd met kruidjes, knoflook en honing, langzaam gegaard in de oven en voordat wij ze u serveren even op de grill voor de krokante bite.
Achtien euro vijftig.
“Boefke Petersburg” (Ossenhaaspuntjes)
Een heerlijke ouderwetse stoofschotel van gesneden ossenhaas met ui, paprika, champignons knoflook, laurier, kruiden en room. een klassieker uit de Russische keuken, Stroganoff getint met een vleugje Wodka getopt.
Eenëntwintig euro vijftig.
“ American Steak Chicago’s Meatcompany” *extra aandacht onderaan !!
Black Angus-steak, flavoured with all-american spices, zo staat het op de menukaart van Barrack Obama’s favoriete restaurant The Meatcompany in Chicago. Voor u serveren wij het op dezelfde wijze, een steak mals en sappig met een rode wijnsaus. Barrack loves peppersauce, You too?…..
Drieëntwintig euro vijftig.
“Eendeborstfilet de Platte bewaarder“
Bijnaam voor een corrupte gevangenisbewaarder, op onze afdeling hadden we er meerdere zo konden we dit gerecht bestellen…eendenborstfilet, gekonfijt in ganzenvet en geserveerd met een fluweel zachte vanillesaus.
Eenentwintig euro vijfenzeventig.
Kalfsentrecote La Bastille“
Gaat U er maar eens goed voor zitten, deze kalfslende van ca 200 graam is rose gebraden en wordt geserveerd met een volle calvadossaus, Je zou er de Bastille vor gaan bestormen…. /address>
Eenentwintig euro vijftig.
Vegetarische Schotel
Voor u als vegetariër willen wij graag een hoofdschotel maken met zoveel mogelijk streek,- en biologische seizoenproducten. Bij de koude en warme voorgerechten vindt U gerechten zonder vlees en vis, alsmede een tweetal soepen. Creatief? Zeker en vast.
Zeventien euro vijftig.
*Als U als gast beslist om dit gerecht te kiezen steunt U daarmee tegelijkertijd Keniaanse weeskinderen met bv een warme maaltijd en/of veilig onderkomen.Van dit gerecht gaat €1.00 naar de Fahari Foundation. Kijk op www.faharifoundation.com
Terug naar de Menukaart
